亚洲美食中,除博大精深的中菜外,往往最先想起的是日本料理、韩式炸鸡,其实亚洲南部亦有不少出色的菜系,不容忽视。这次一于把尼泊尔菜、泰国菜、印度菜一同收入胃中!

尼泊尔节庆素菜饭

泰国菜、印度菜在澳门并不鲜见,不过讲到尼泊尔菜就真的只有凤毛麟角了。位于十月初五街的「TheHimalayan House 」,老闆本身是尼泊尔人,对食物颇有要求,为了满足自己及一众同乡的口腹之慾,才一再开设餐厅。

尼泊尔夹于印度与西藏之间,尼泊尔菜是印度菜的延伸,同时受到西藏饮食文化的影响,餐厅内两位尼泊尔厨师除本身的菜系外,亦精通印度菜以及一部分中菜,故而餐厅的菜式非常丰富。

一盘素菜炒饭,不管名字还是样子都很简单,其实内有玄机,是尼泊尔人到了重要日子才会享用的菜式。炒饭时加入肉桂皮、丁香、豆蔻、香叶等香料,加水炆焗,米粒较幼且细长,口感独特、非常散口。配上店内的「菠菜烩羊肉」,咖喱浓稠的口感,与乾身米粒十分匹配。小食拼盘也是尼泊尔人的心爱单品,早餐时食、饮酒时也不能不食。拼盘内有烤鸡、豆乾沙律、米片等,其中的豆乾沙律是用炸黄豆与番茄、洋葱等混合而成,是当地人最爱的下酒菜。

尼泊尔、印度、泰国  用舌头穿越印度洋味力!

菠菜烩羊肉 MOP 68

「The Himalayan House」的菠菜咖喱口感幼滑、奶味甚浓,带点蔬菜的甘甜。

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尼泊尔式素菜炒饭 MOP 55

尼泊尔米粒较细长,加入肉桂皮、丁香、豆蔻、香叶等香料,味道清香。

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尼泊尔式炸薯饼 MOP 75

尼泊尔式的薯饼不像一般的香脆,质感比较软糯。

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尼泊尔小食拼盘 MOP 70

是尼泊尔人的佐酒小食,可将米片、胡椒烤饼与豆乾沙律混合同吃。

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芝士薄饼 MOP 28

芝士薄饼在一众印度薄饼中较为厚身,咬起来有层次之余,又芝味浓郁,配咖喱一绝。

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饺子Mo Mo(鸡/猪)MOP 45

饺子是尼泊尔人最日常的主食,几乎是人桌一份。

泰大厨与甜品师的美味灵感

泰国美食一向以香辣的鹹食风行澳门,令人只知有鹹、不知有甜,但原来泰国当地的甜食数不胜数。厚望街朗晴轩有一间地铺「enjoy deli乐厨」,是一家家族经营的泰式Café,里面的食物鹹甜参半。

甜品部分由Iris主理,鹹食则由Iris的泰人舅母Joy负责。菜式方面颇有新意,「冬荫公海鲜意粉」将正宗冬荫公汤与西式意粉结合,微辣、少酸、少甜,再加上意粉烟韧口感,整体不错。

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冬荫公海鲜意粉 MOP 108

泰式传统冬荫公汤煮至浓稠,与意粉混搭出新口感,再配上相衬的海鲜。

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Iris会为店内的食物配上自家製曲奇,颇受客人欢迎,正準备包装不同的曲奇单独发售,图中的鹹蛋黄曲奇是新出佳作。

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泰式仙草 MOP 45

泰式奶茶仙草是当地特色小食,微苦的奶茶加入Dreyer’s云呢嗱雪糕,增甜之余,又不会抢味。

难寻鱼皮猪颈肉云吞

再说鹹食,「enjoy deli 」的「泰式辣炒迷你云吞」作为前菜,是不错的选择。此乃Joy家乡附近小城「RAYONG 」的传统美食,云吞由当地直送,在澳门可谓是只此一家。鱼肉作皮、猪颈肉作馅,配上泰国小茄子以及多种香草调製而成的酱汁,酸甜开胃。

「泰式虾酱炒饭」中採用泰式腊肠、青杧等极具泰国特色的食材,材料混合后,青杧与生豆角的清新中和了腊肠与炖猪肉的稍稍油腻,相得益彰。热朱古力与绝配的棉花糖是小朋友至爱,不过店内的「手煮甜酒朱古力」可不能随便乱饮,皆因这杯用72%可可煮成的朱古力里面加了两、三种Rum酒,酒味非常香浓。

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酸辣厚多士 MOP 68

带有酸辣冬荫公风味的厚多士,有种奇异的协调,香脆可口。

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手煮甜酒朱古力 MOP 49

用72%可可煮成的朱古力里面加了两、三种Rum酒,酒味香浓。

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焗原个苹果布甸 MOP 58

将原只富士苹果挖肉,再倒入蛋香十足的芝士奶浆,焗约两个钟,外面清爽、内里绵滑的苹果布甸就出炉了。

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泰式虾酱炒饭 MOP 60

食前将腊肠、生豆角、炸虾米、青杧、炖猪肉与炒饭拌匀,每一口都充满鹹、鲜、酸、甜的混合滋味。

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鹹蛋黄酱多士 MOP 44 (后)竹炭窝夫 MOP 48

Iris近期热爱研究鹹蛋黄,鹹蛋黄味超重的酱料配合雪糕与其他食材,相当邪恶。

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泰式辣炒迷你云吞 MOP 75

来自泰国小城的在地美食,鱼肉外皮的云吞内满满的猪颈肉,爽弹口感配上酸甜滋味,十分开胃。

印度调酒师的酒香航程

印度除了咖喱外,其实也有其时尚一面。近日印度时尚酒吧餐厅「果阿之夜」(Goa Nights)在凼仔旧城区登场,特别引进传统与崭新兼备的印度及果阿风味佳餚。「果阿之夜」主打波西米亚风格鸡尾酒,由印度调酒师Chetan Gangan带领,调製出各式创意手工鸡尾酒。

现时提供的鸡尾酒合共九款,每款鸡尾酒分别以一种香料、水果或烈酒调成,并按数字排列在葡萄牙航海家Vascode Gama的航海图上,讲述他航海之旅的故事。由起航到终站,味道也会愈来愈浓,酒量好的人不妨挑战用一个晚上,渡过整个酒海旅程。

尼泊尔、印度、泰国  用舌头穿越印度洋味力!

Chetan于2017年度荣获 BelvedereVodka Relearn Natural鸡尾酒比赛冠军。

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Lisbon MOP 88

这款是调酒师推介,以Gin为主调,果味较重。

尼泊尔、印度、泰国  用舌头穿越印度洋味力!

店内提供的九种鸡尾酒,便是以航海家Vasco从葡萄牙到果阿航程中途经的九个沿海地点为灵感。

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Goa MOP 68

以Bourbon为主,味道较为辛辣。

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鱼肉莫柯利 Fish Moilee MOP 88

鱼肉用椰香的酱汁炖成,带有微辣,非常惹味,而混有香料的白饭才是辣劲所在。

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猪肉文达卢 MOP 98

以辣劲十足的咖喱猪肉配烤饼作主食,既香口又能为美酒留腹。

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果阿之夜粟米片

Goa Nights Nachos MOP 68

出色的酒吧自然少不了独特的下酒菜,栗米片印味十足。